Laatste week Vrij: “We gaan voor een nieuw, onbekend avontuur”

“Het is ongelooflijk hoeveel mensen hier huilend aan de bar staan. Dat had ik echt niet verwacht”, vertelt Miranda Staak (48) van Lunchcafé Vrij. Aanstaande zondag is de laatste dag dat het lunchcafé open is.

“Ik besef nog niet helemaal dat dit de laatste week is hier. Het nog zo ontzettend druk met alle mensen die nog een keertje langs komen”, vertelt Miranda. “Ik word er alleen aan herinnerd door mensen die afscheid nemen.” Maar volgende week is het wel echt zo ver, dan maakt Lunchcafé Vrij plaats voor Dex Lunchbar. Je zou denken dat Miranda en haar man Duurt na zondag eens lekker op vakantie gaan, maar niets is minder waar. “Ik blijf wel doorgaan met mijn cateringbedrijf Vrije Smaken en daar heb ik volgende week onwijs veel opdrachten voor. Veel mensen zeggen het wel tegen me, hoor: Miran, neem nou eens een dagje rust. Maar ik ben een werker, een ondernemer. Ik zit niet graag stil.”

Nieuw avontuur

Toch is het succes van het cateringbedrijf niet de reden dat Miranda en Duurt zijn gestopt met Vrij. “Vorig jaar bestonden we 10 jaar. Duurt en ik hebben elkaar toen aangekeken en gezegd: willen we dit nog 10 jaar? Daarop was het antwoord volmondig nee. Dus hebben we besloten er mee te stoppen nu het nog leuk is en vol te gaan voor een nieuw avontuur. Wat dat is, weten we nog niet. We willen in ieder geval binnen een jaar een plan bedenken. Grote kans dat het iets in de horeca is, hoor. Onze passie voor de horeca is zo groot. Maar tot die tijd houden we ons bezig met Vrije Smaken.”

Alles blijft achter

Als Miranda en Duurt zondag de deur achter zich dicht trekken, nemen ze helemaal niets mee. “De nieuwe eigenaar heeft alles overgenomen, zelfs een deel van het personeel. Wat hij precies gaat doen met het pand weet ik niet, maar ik weet wel dat er verbouwd gaat worden.”

Huilend aan de bar

Over de vraag wat ze het meest gaat missen hoeft Miranda niet lang na te denken. “De muzikanten, de leveranciers, de vaste klanten en het personeel. We hebben in al die jaren zo’n band opgebouwd met al deze mensen. Je merkt dat ze zich hier thuis voelen, zich veilig voelen. Vrij is voor ons een tweede thuis en dat is het voor veel andere mensen ook geworden.” Dat is te merken aan de reacties die Miranda en Duurt kregen toen ze aankondigden dat ze gaan stoppen. “Je weet niet hoe diep je bij mensen zit, tot er iets verandert. Mensen staan hier huilend aan de bar. Ik dacht op den duur: dat is vast normaal bij restaurants die stoppen. Maar ik hoor nu van veel mensen dat dat dus niet het geval is. Ik had dit absoluut niet verwacht.”

Altijd dezelfde

Wat Miranda ook gaat missen zijn die kleine momentjes, zoals koffie zetten. “Ik kan zo gelukkig worden als ik ’s ochtends binnenkom, de koffiemachine aanzet en een perfecte espresso maak. Ik denk trouwens dat dat ook een van de krachten is van Vrij: we zijn in al die jaren niet veranderd. We hebben vanaf het begin af aan iets anders neergezet in Delft en daaraan vastgehouden. Zelfs koffieleverancier Boot is dezelfde, ondanks alle koffietrends.”

Pastel de nata

Naast afscheid nemen en alle drukte rondom de evenementen die Vrij deze week nog organiseert, is Miranda deze week ook extra druk met het maken van haar pastel de nata’s. “Dat is mijn eigen recept, dat laat ik niet liggen voor de volgende eigenaar. Vooral deze week gaat het heel hard met de Portugese gebakjes: iedereen wil er nog een laatste keer eentje komen eten. Mijn persoonlijke ‘pastel de nata’ is de appeltaart van Kobus Kuch, een begrip in Delft.”

Afscheid

Wil je nog een keer afscheid nemen van Vrij, wacht dan niet te lang want na zondag is het café echt dicht. Benieuwd wat er voor in de plaats komt? Lees ons interview met de eigenaar van DEX.

Lunchcafé Vrij Delft (permanent gesloten)

Brabantse Turfmarkt 61, 2611 CM Delft

Nu gesloten

Meer informatie

Meer informatie