Sterrenkok Niven: “Bij Friet District ga je ook groente eten”

friet district
Foto: Instagram van @frietdistrict

Waar Friet District in Den Haag puur een snackbar is, krijgt het filiaal in Delft meer een bistro-gevoel. “We willen naast friet en kroketten ook salades en bier op de kaart zetten”, vertelt Niven Kunz.

“Dat wilden we eigenlijk ook in Den Haag, maar daar hebben we alleen ruimte voor een frituur en een bakplaat. Ook krijgen we daar geen alcoholvergunning. Hier in Delft hebben we een complete keuken tot onze beschikking, dus kunnen we een grotere kaart maken”, vertelt Niven. Op die kaart komen dus behalve patat ook spareribs, entrecôte en 3 verschillende salades (vis, vega en vlees) te staan. “We werken hierbij zoveel mogelijk met het 80/20 principe, dat ik ook toepas in mijn restaurant. Dat betekent dus 80 procent groente, 20 procent vlees.” Behalve in het 80/20 principe ga je aan meer dingen merken dat Friet District wordt gerund door een sterrenchef. “We maken alles naar eigen receptuur: van de mayonaise tot de marinade voor de saté.”

Meer dan een snelle hap

Het wordt dus meer dan een snelle hap scoren, dadelijk in januari. “We gaan het meer inrichten als bistro. Doordat we ook gin-tonics, wijn en verschillende soorten bier op de kaart zetten, willen we dat het een plek wordt waar je rustig 1,5 uur kunt zitten.”

Delft was eerste keus

Toen Niven en zijn vriendin Virginie begin 2016 gingen kijken waar ze Friet District konden openen, was Delft de eerste stad waar ze keken. “Jammer genoeg konden we geen pand vinden, dus zijn we uitgeweken naar Den Haag. Toen kwam het pand van Mooi Lamazi vrij, dus hebben we het meteen gedaan.”

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Friet District Delft

5,0
(69)

Voldersgracht 4, 2611 ET Delft

Meer informatie

Meer in deze categorie

Eten & drinken

Ga naar “De favorieten van Delftenaar Alizé: ‘De lekkerste taartjes eet je hier’”

De favorieten van Delftenaar Alizé: ‘De lekkerste taartjes eet je hier’

Ga naar “Bier! Hier in Delft moet je zijn voor de leukste feestjes”

Bier! Hier in Delft moet je zijn voor de leukste feestjes

Aangeboden door Bierfabriek Delft

Ga naar “Van bokbier tot pompoensoep: bij deze plekken in Delft proef je de herfst”

Van bokbier tot pompoensoep: bij deze plekken in Delft proef je de herfst

In onze gids

Ga naar “Jans Delft”

Jans Delft

  • Brabantse Turfmarkt 87
  • Lunch
  • Gesloten
    4,5
    (458)
4,5
(458)

Aanbiedingen

Ga naar “Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98”

Satisfyer. Keuze uit het hele assortiment van € 19,95 voor € 9,98

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Onesie € 12,99”

Onesie € 12,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99”

Catrice Giftbox van € 31,99 voor € 14,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “True Spirit trui** € 9,99”

True Spirit trui** € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022
Ga naar “Jan van Haasteren puzzel € 9,99”

Jan van Haasteren puzzel € 9,99

  • Kruidvat
  • Geldig t/m 11 december 2022

Vacatures

Ga naar “Chef de partie bij De Centrale”

Chef de partie bij De Centrale

  • De Centrale
  • Fulltime

Topper

Ga naar “Baliemedewerker Oude & Nieuwe Kerk Delft”

Baliemedewerker Oude & Nieuwe Kerk Delft

  • Protestantse Gemeente te Delft
  • Parttime
Ga naar “Algemeen administratief medewerker”

Algemeen administratief medewerker

  • Randstad
  • Parttime
Ga naar “Calamiteiten medewerker”

Calamiteiten medewerker

  • Luba Uitzendbureau Delft
  • Fulltime
luba uitzendbureau delft
Ga naar “R&D engineer aerospace – Delft”

R&D engineer aerospace – Delft

  • Continu Professionals
  • Fulltime

Agenda

Ga naar “Concert KerstmiX”

Concert KerstmiX

  • Nieuw Kamer Koor Delft
  • 17 december 2022

Topper

Ga naar “Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?”

Doe je mee met het Jan Steen Kadootjesspel?

  • Beleef Delft
  • T/m 27 dec
kerk-en-jan-steen-kadootjesspelkerk-en-jan-steen-kadootjesspel

Topper

Ga naar “Lichtjesavond Delft”

Lichtjesavond Delft

  • 13 december 2022
winters weekend weg Delft
Ga naar “Lichtjesmarkt in Delft”

Lichtjesmarkt in Delft

  • 13 december 2022
Ga naar “Alpha Cursus Delft”

Alpha Cursus Delft

  • T/m 16 dec