‘Ze komen zelfs uit Den Haag voor onze tompouce’
Bij Bakkerij Holtkamp op de Brabantse Turfmarkt is de ouderwets lekkere tompouce een van de koplopers. Zelfs wanneer wij binnenlopen op een rustige middag, is de vitrine bijna leeg gekocht. De ‘Koopman’ van deze week, Wendy Mulder, vertelt waarom ze zo bijzonder zijn.
“De tompouce wordt gemaakt met verse boerenmelk. Elke ochtend wordt die melk opgehaald bij een boerderij in Maasland, en daar maken wij de pudding van. Niet veel
tompoucen worden nog gemaakt met echte pudding, maar deze is echt volgens traditionele bereidingswijze. ‘Grootmoeders recept’, zou je kunnen zeggen.”
“We staan daarom ook echt een beetje bekend om deze gebakjes. Mensen komen er speciaal voor naar onze winkel, soms zelfs helemaal vanuit Den Haag. Wanneer toeristen vragen om een echte Hollandse lekkernij, wijs ik naar onze tompoucen. En ook al kennen ze het niet, ze vinden het wel erg lekker. Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat ze deze tompouce niet lekker vinden!”
